近日，发表在《营养》杂志上，来自日本花王株式会社的一组科研团队指出，摄入小麦白蛋白可以控制晚上的血糖。
这批科学家首先探究了人体是如何耐受血糖的，结果发现，相较于早晨，人体在晚上对血糖的耐受能力更低；即便是体重正常的个体，也是如此。
关于小麦白蛋白
小麦白蛋白是一种从小麦中提取的球状蛋白质，据花王株式会社的研究人员介绍，小麦白蛋白有着悠久的食用史，之前就有研究发现，小麦蛋白可缓解餐后血糖急剧上升。
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在这项临床实验中，研究人员征集了20名30-60岁的男性志愿者。这些志愿者在摄入研究人员指定的早餐和午餐之后，都去医院参与了人体测试和血压样本采集。晚上10点，晚饭之前，受试者被要求摄入小麦白蛋白或安慰剂。两小时后的午夜，受试者被通知上床睡觉，直到早上七点起床，受试者再一次参与的血液样本采集。
结果显示，和对照组相比，摄入小麦白蛋白的受试者，血糖水平明显下降，胰岛素反应则没有明显的变化。为此，研究人员总结，小麦白蛋白或可作为一种有效的夜晚血糖控制手段。
