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八角茴香亦称大茴香、大料，木兰科八角属，常绿乔木。主产于中国的广西、广东、贵州、云南等省和越南，**上其他**和地区也在积极引种。水蒸气蒸馏八角茴香果实，得八角茴香油；蒸馏成熟干果实，得油率为8%~12%；鲜果实得油率为2%~3%
本品为无色或淡黄色的澄清液体；气味与八角茴香类似。冷时常发生浑浊或析出结晶，加温后又澄清。 本品在90%乙醇中易溶。相对密度在25℃时应为0.975～0.988。 凝点应不低于15℃。旋光度 取本品，依法测定（附录Ⅶ E），旋光度为-2°～+1°。折光率应为1.553～1.560。
主要用于单离茴香脑，用来合成(http://www.chemdrug.com/article/8/)大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯类；也用来调配酒用、烟用、食用香精。