研究发现乳酸菌与我们身体相互作用的方式

　　食用乳酸菌--一种能把牛奶变成酸奶、把卷心菜变成德国泡菜的细菌--可以提供很多健康(http://www.chemdrug.com/article/7/)益处，但目前科学家们仍然不明白，从分子水平上讲，为什么摄入这些细菌有益，以及它们如何影响我们的免疫系统。

现在，Staubert和她的同事发现了一种乳酸菌与我们身体相互作用的方式。最初，研究人员正在研究细胞表面一种叫做羟羧酸(HCA)受体的蛋白质。大多数动物只有两种这种受体，但人类和类人猿有三种。

研究人员发现，由乳酸菌产生的代谢物D-苯乳酸与第三种HCA受体紧密结合，向免疫系统发出它们存在的信号。

研究人员提出，第三种HCA受体出现在人类和类人猿的共同祖先身上，使他们能够食用开始腐烂的食物，比如从地上捡起来的水果。

 

　　这项研究对微生物和人类宿主之间的进化动力学产生了新的见解，为理解食用发酵食品的多重积极影响开辟了新的研究方向。

 

　　未来的研究可能会揭示D-苯乳酸如何影响免疫系统的细节，以及代谢物是否也会影响脂肪细胞，因为脂肪细胞表面也携带第三种HCA受体。